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豬肉炒芹菜的做法
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京細菜譜
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時間:10-30分鐘
食材
芹菜 250g
豬肉 100g
黑胡椒醬 適量
鹽 適量
蔥 適量
蠔油 適量
胡椒碎 適量
澱粉 適量
料酒 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉切片，放入碗中沒加入薑絲、料酒、1茶匙黑胡椒醬、1/2茶匙澱粉加入調料後抓勻（如果太乾，加入少許清水抓勻）
  • 步驟 2/10
    芹菜洗淨斜著切成段、蔥姜分別切絲和蔥花備用
  • 步驟 3/10
    取一碗，加入1茶匙蠔油、1茶匙黑胡椒醬、適量黑胡椒碎、少許白糖、料酒、1/2茶匙澱粉，再加入適量清水調勻成芡汁。
  • 步驟 4/10
    鍋置火上，熱鍋涼油，放入醃漬好的肉片滑炒。
  • 步驟 5/10
    炒至剛剛變色盛出。
  • 步驟 6/10
    鍋中留底油，放入蔥姜爆香
  • 步驟 7/10
    爆香蔥姜後放入芹菜翻炒
  • 步驟 8/10
    翻炒至芹菜剛剛斷生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均勻
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻後倒入調好的芡汁大火快炒
  • 步驟 10/10
    炒至芡汁裹在食材上即可關火盛出
釋出於 2020-10-21
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