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芹菜鍋貼
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愛熱鬧disorder

據說，火熱了兩百多年的北京鍋貼，其實是從山東的煎餃子演變過來的。通常，鍋貼兩頭是不封口的，餡是露在外面的，而全部捏牢的，則被叫做鍋貼餃子。很久沒到外面吃東西了，更別提鍋貼了，想想都饞，蘸著料汁兒，麼麼，好享受~

食材
麵粉 適量
芹菜 適量
水 適量
肉餡 適量
蔥 適量
姜 適量
甜麵醬 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
鹽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    芹菜去葉子洗淨。（葉子焯水後，涼拌也很好吃）
  • 步驟 2/16
    細細的將芹菜剁碎。
  • 步驟 3/16
    肉餡加一點水和鹽攪打。
  • 步驟 4/16
    加入蔥末和薑末拌勻。
  • 步驟 5/16
    加入一大勺甜麵醬拌勻。
  • 步驟 6/16
    再加入一勺蠔油、一點老抽和生抽調味。
  • 步驟 7/16
    加入芹菜攪勻。
  • 步驟 8/16
    和好的餡再加少量的鹽和一勺香油調味，放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 9/16
    麵粉加水揉成團。
  • 步驟 10/16
    靜置30分鐘後，揪劑子擀皮。
  • 步驟 11/16
    取一張皮兒，包入一點餡料。
  • 步驟 12/16
    對摺後捏緊，兩側留著開口，不必捏合。
  • 步驟 13/16
    鍋裡放少量的油燒熱，放入包好的鍋貼。
  • 步驟 14/16
    加少量的水，蓋蓋。
  • 步驟 15/16
    水煮開後，小火繼續煎。二三分鐘後，再灑一點水。再煎二分鐘，再灑一點水，也可再淋一點油。
  • 步驟 16/16
    水分煎幹，底部呈金黃色，周邊及上部稍軟即成。
釋出於 2018-10-14
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