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韓國泡菜鍋貼
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一燈大師

泡菜鍋貼市面上不少，每次吃總覺得不夠味，於是自己就動起手來了，在這兒就把我的經驗分享給大家。

鍋貼在我的認知裡，包好後，從側面看他呈三角形，有兩頭鏤空的，也有兩頭都封起來的，我比較喜歡兩頭封起來的，因為煎的過程汁不會跑出來！

時間:1-2小時
食材
餃子皮大的 30張
剁好的泡菜 一杯
拌好的豬肉餡 一杯
細韭菜末 一杯
低筋麵粉 1.5大匙
水 一杯
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發酵泡菜, 汁濾除剁成末
  • 步驟 2/11
    細韭菜洗淨瀝乾水分切成未
  • 步驟 3/11
    醃製好的餃子肉餡一杯，備用
  • 步驟 4/11
    把上述1、2、3材料放入碗裡，和均備用
  • 步驟 5/11
    把餃子皮放在手心上，取適量的餃子餡兒，放入餃子皮，對摺，兩端剩約 I5mm，再用食指拇指中指，把，餃子兩端封起來，依序包好
  • 步驟 6/11
    碗裡放入一大匙的低筋麵粉
  • 步驟 7/11
    放入一杯水，把他和均，就成了麵糊水
  • 步驟 8/11
    鐵板加熱，加上少許油，塗抹均勻，放入包好的鍋貼
  • 步驟 9/11
    把麵糊水慢慢倒入 鍋貼四周
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋子約5分鐘，喜歡煎的比較焦的，煎的再久一點即成
  • 步驟 11/11
    把鍋貼用鏟子取出放到碟子上，大功告成
小貼士

泡菜一定要使用發酵的，不然味道就差遠了, 韭菜我喜歡用細的韭菜，因為他比較嫩比較好吃，也比較香

釋出於 2020-09-27
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