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韓國泡菜
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舊情話綺梅

想做韓國泡菜很久了。這次終於動手了。在網上拍了做泡菜的辣椒粉，掌櫃很熱心的跟我說，第一次做掌握不好蝦醬的量，所以就別下了，用魚露一樣的。看很多童鞋都是冬天才做，所以這次因為天氣，也因為是第一次動手，不知道能不能成功，做的不多。結果很出乎我的意料，味道不錯，婆婆還因為吃太多了上火，呵呵，看來很對她的胃口。只是我也是在網上搜的方子，韭菜我個人很不喜歡，下次做的時候不下可能會更好吃呢。家裡沒有廚房秤，具體的用量我也不是很清楚，在最後調料混合的時候，我自己有偷偷的試一下，感覺辣味和鹽味自己還能接受，做出來的也差不了多少。秋老虎很厲害，這種天氣，來點泡菜，喝點涼粥，再舒服不過了~~~~~

時間:1-2小時
食材
白菜 1250g
辣椒粉 適量
鹽 適量
韭菜 適量
白蘿蔔 適量
蘋果 適量
梨 適量
魚露 適量
白糖 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
糯米粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    配料圖。
  • 步驟 2/14
    白菜洗淨，一剖為四。
  • 步驟 3/14
    放入一個乾淨無油的容器，注入涼水，下鹽，試一下很鹹後，泡入白菜，上面用個東西壓一下。我用了一個保鮮袋，裡面裝的水。
  • 步驟 4/14
    白菜的葉子捲起來，不會斷，說明就醃好了。（我頭天晚上睡覺的時候泡的，第二天早上起來吃了早飯開始做的）
  • 步驟 5/14
    白蘿蔔去皮切絲，用鹽抓一下。
  • 步驟 6/14
    白菜和蘿蔔絲漂去鹽水，用手擠幹水份備用。
  • 步驟 7/14
    韭菜蔥洗淨後切段。
  • 步驟 8/14
    糯米粉加五倍水，小火煮成糯米糊。
  • 步驟 9/14
    蘋果梨去皮切成丁，加少許水，攪拌成泥。
  • 步驟 10/14
    蒜瓣和姜也攪成泥。
  • 步驟 11/14
    把水果泥和蒜，姜泥，糯米糊一起倒入裝韭菜的大碗。
  • 步驟 12/14
    加入適量的辣椒粉，白糖和魚露。
  • 步驟 13/14
    倒入蘿蔔絲，一起攪拌均勻。（在這一步，自己可以沾一點試一下味）
  • 步驟 14/14
    把拌好的辣椒糊均勻的抹在白菜的每片葉子上後，放冰箱冷藏。我在常溫下放了三個鐘頭再放的冰箱，第三天就能吃了。
小貼士

所有食材容器一定要無油，白菜的每片葉子上都要抹辣椒糊。

釋出於 2019-10-21
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