“韓國泡菜”是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，將各種水果、海鮮及肉料、新增“魚露”為配料的發酵食品；韓國泡菜不僅代表著韓國烹調文化，更是韓國餐桌上從古到今一日三餐不可缺少的食品，而隨著韓流的大肆侵襲中國，韓國美食，特別是“韓國泡菜”也逐漸被我們所接受並喜愛。由於之前在韓國企業LG公司工作過多年的緣故，其中韓國企業文化之一就是：在日常緊以張而又繁忙的工作中，公司的各級領導們，會經常性請員工吃飯，不管是午餐還是晚餐，且90%以上都是去韓餐館，所以我們也跟著領導們吃遍了的大大小小的各類韓餐館。自己也經歷了由一開始對：即刺鼻的洋蔥大蒜味又無油清淡的韓食極不習慣，第一次甚至幾乎沒有動筷子，到後來地慢慢接受，最後是對韓國美食的超級喜愛的過程。看的多了、吃的多了，不知不覺中，也自然而然地學會了製作一些還算地道的“韓國美食”，如：韓式泡菜、泡菜湯、泡菜炒飯、泡菜餅、烤五肉、辣年糕、南瓜湯、土豆湯、石鍋拌飯等等；其中“自制韓式泡菜”：更是我家每年冬天的必備美食。自2002年至今，在每年的11月~來年的3月，近5個月的時間內，我都要抽空醃製4~5回“韓式泡菜”，每次醃4棵左右；除自己家留一盒，其它的都是被家中親戚、朋友同學及同事們給拿走了；他們也是每年早早地就跟我預定了，他們都說我醃的“韓式泡菜”，口味比超市賣的還要好吃呢~~~