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自制韓國泡菜
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躑躅

老公是東北人，喜歡吃泡菜、肉醬之類的，好養活，哈哈～

食材
大白菜 2000g
辣椒麵 200g
糯米粉 65g
胡蘿蔔（中等大小） 一個（約200g）
蘋果 一個
梨 一個
姜 一大塊
蒜 一頭半
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大白菜去除最外層的2—3片，切成4分（我買的大白菜比較大，所以切成了4分，如果大白菜比較小，對半切開就行），在每一片菜葉上均勻撒上鹽，放置脫水12小時左右。
  • 步驟 2/10
    將蘋果、梨去皮切塊，加適量水，用攪拌機打成果汁。
  • 步驟 3/10
    不鏽鋼鍋內倒入糯米粉，再倒入果汁，中火加熱至麵糊濃稠，放置一邊晾涼。
  • 步驟 4/10
    趁晾涼麵糊的同時，準備其他材料，首先，將姜、蒜切碎剁末。
  • 步驟 5/10
    胡蘿蔔擦成細絲。
  • 步驟 6/10
    將脫水後的大白菜用盆裡的鹽水漂洗後擠幹水份。
  • 步驟 7/10
    待麵糊涼至不燙手後加入辣椒麵，攪拌成辣椒麵糊，然後加入姜蒜末、胡蘿蔔絲、鹽和雞精，攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    最後加入三勺韓國辣椒醬，攪拌均勻待用。
  • 步驟 9/10
    帶上一次性手套，把每一片菜葉上都抹上辣椒麵糊。
  • 步驟 10/10
    裝入保鮮罐或者保鮮盒，醃製發酵3—5天即可食用。
小貼士

1、大白菜脫水軟化的時間，跟抹的鹽多少有關，一般12小時大白菜基本軟化脫水了。

2、現在是冬天，常溫儲存或者放冰箱冷藏都沒問題，但是如果天氣熱，就要放冰箱冷藏。

釋出於 2018-07-23
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