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自制韓國泡菜
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近視ruthless

韓劇裡泡菜經常出現，泡菜是發酵的健康食品，還是家庭關係粘合劑。身邊有美食達人會做，請教學習後，自己也做起來。好吃！尤其在“漫長”的發酵等待後。

食材
大白菜或娃娃菜一顆 1000g
鹽 適量
糯米粉 25g
水 250g
韓國辣椒粉 100g
洋蔥 四分之一個
蘋果 半個
梨 半個
蒜 1頭
姜 20g
乾紅棗 2個
鮮檸檬汁 十幾滴
魚露 25g
蝦皮或韓國蝦醬 15g
砂糖 30g
芹菜 適量
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜切四瓣，一層一層抹一層鹽，注意根部多抹些。然後涼白開兌一些鹽，把抹了鹽白菜浸泡進去。想辦讓白菜一直泡在鹽水裡（可以壓重物，我是正好又合適的容器蓋住了）。泡12小時（可以早上泡，晚上下班回來做）
  • 步驟 2/6
    洋蔥，梨，蘋果，蒜，姜均去皮去核；連同魚露，蝦醬，糖，乾紅棗（去核），鮮檸檬汁（小半個檸檬擠一下即可，沒有可以不加）一起放入料理機（或者其他機器比如破壁機的果汁程式）打碎。
  • 步驟 3/6
    糯米粉加水小火熬成糊，注意一直攪拌，防止乾鍋。放至微涼，加入辣椒粉和上個步驟的混合醬。白菜擠幹，然後用涼白開沖洗，然後再擠幹。一層層地抹醬。
  • 步驟 4/6
    記得帶手套哦！芹菜絲胡蘿蔔絲一起加入。
  • 步驟 5/6
    放在密封的容器裡，室溫發酵2到4天。注意觀察，有圖中的氣泡，就是發酵成功的表現。冬天可以放家裡溫暖的地方。還要注意開啟排氣。也可以聞一聞。
  • 步驟 6/6
    然後放冰箱冷藏，隨吃隨取！享受美味吧！
小貼士

魚露，蝦醬，韓國辣椒粉都淘寶。

釋出於 2019-02-24
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