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自制韓國泡菜
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舊情話綺梅

清粥白飯配上一碟酸辣泡菜，那酸爽超級開胃！今天我就來和大家一起分享一下我的自制泡菜。

食材
大白菜 1顆
白蘿蔔 1顆
雪梨 1個
蘋果 1個
洋蔥 半顆
姜 3片
蒜 1頭
辣椒粉 100克
蝦醬 100克
魚露 100克
糯米粉 50克
糖 2勺
水 100ml
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    大白菜去根對切，切成4大份，把鹽均勻的塗在白菜根部；在一個大盆裡放入40克鹽，加1L溫水，把上好鹽的白菜放入鹽水盆浸泡一個晚上，第二天把大白菜從鹽水中撈出在冷開水中清洗然後放一邊瀝乾2小時。
  • 步驟 2/4
    將50克糯米粉加水煮開，邊煮邊攪動，熬成糊狀，放一邊冷卻。
  • 步驟 3/4
    接著把薑片、蒜、蝦醬、魚露、洋蔥、梨、蘋果、麵粉糊用料理機弄成糊。再加入辣椒粉、糖繼續用料理棒攪拌2分鐘。把蘿蔔切成絲加入辣椒糊中。
  • 步驟 4/4
    把打磨好的糊均勻的塗抹在瀝乾水分的大白菜上，裝進密封瓶或保鮮盒，在室溫下發酵2天，移入冰箱再發酵個4至5天就可食用了！
小貼士

Ps：現在冬天氣溫較低，也可在室溫下多發酵幾天再移入冰箱！沒暖氣的南方傷不起啊！

釋出於 2019-01-15
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