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韓國泡菜鍋
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心事stillness

在韓國做泡菜大多都集中在晚秋初冬時節，動員了全家人，還有鄰居共同來做泡菜，男人們在旁邊吃剛拌好的泡菜，喝著米酒話家常。

過完年，溫度慢慢升高了，泡菜就開始慢慢的發酵，也是主婦們最擔心的事情了，這個時候就會常煮泡菜鍋，泡菜炒豬肉，泡菜煎餅等等。

時間:10-30分鐘
食材
泡菜 150g
老豆腐 1/4個
年糕 150g
洋蔥 1/4個
黃豆芽 150g
雞胸肉 1塊
水 500cc
大蔥 1根
青辣椒 2根
幹辣椒 1根
蒜頭 2瓣
辣椒粉 1大匙
麻油 1茶匙
料酒 1大匙
醬油 1茶匙
雞粉 1茶匙
土豆粉 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豆腐切片，厚約5mm。
  • 步驟 2/14
    洋蔥切絲。
  • 步驟 3/14
    豆芽洗淨備用。
  • 步驟 4/14
    年糕一片片剝好備用。
  • 步驟 5/14
    大蔥切片，青辣椒切片，幹辣椒切片、蒜頭切片備用。
  • 步驟 6/14
    泡菜取出備用。
  • 步驟 7/14
    雞肉切片加入調味料，用手抓拌醃製，靜置十分鐘。
  • 步驟 8/14
    炒鍋加熱後加入少許色拉油，放入醃製好的雞肉翻炒到半熟。
  • 步驟 9/14
    加入備好的泡菜續炒。
  • 步驟 10/14
    將炒好的泡菜，雞肉放到湯鍋裡。
  • 步驟 11/14
    繼續放入年糕，豆腐，豆芽，蔥，青紅辣椒蒜頭，再加入500cc的清水。
  • 步驟 12/14
    蓋上鍋蓋，開大火煮沸。
  • 步驟 13/14
    湯滾後加上一大匙的辣椒粉，轉小火蓋上鍋蓋繼續煮。
  • 步驟 14/14
    煮約5到6分鐘，加點雞精提味就可上桌了。
小貼士

不知道為什麼，現在的泡菜，越做越甜，購買的時候儘量不要買太甜的，味道不正！

做泡菜鍋，泡菜發酸的是最好的，買來的泡菜如果還沒有發酵，那就放在室溫中，也許一兩天包裝就會膨脹，表示犮酵了，這個時候的泡菜才是最好吃的！

釋出於 2020-09-21
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