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韭菜鍋貼
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寄玉絲

簡單的幸福就是給家人做他們喜歡的菜。自告奮勇答應給大人包韭菜餃子，可是小宇不愛吃餃子，所以就綜合了2個人的口味，做了韭菜鍋貼，只因小宇喜歡煎烤的食物。事實證明我這個煮婦的決定是正確的，當滿屋飄香的時候，小宇順著香味定在廚房再也不挪地了，才煎好一鍋，不待我裝盤，電餅鐺中的鍋貼已經沒了一半，一連做了3次，在我的抗議下才留了一些給我拍照用，拍完也只留給我可憐的2粒，剩下的又進了爺倆的肚子了。儘管如此，我仍覺得是幸福的，因為這就是我想過的小日子。

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子皮 350g
肉泥 250g
韭菜 150g
香蔥末 100g
白芝麻 20g
鮮雞汁 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味
  • 步驟 2/8
    韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝乾加入肉泥中
  • 步驟 3/8
    將它們混合攪拌至粘稠
  • 步驟 4/8
    取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
  • 步驟 5/8
    將鍋貼胚一一做好
  • 步驟 6/8
    電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃
  • 步驟 7/8
    加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎
  • 步驟 8/8
    至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。
小貼士

1、我是南方人，對面食研究不深，第一次看見時候覺得就是煎餃，然後看了大家的說明得出：包嚴實的就是煎餃，2邊開口的就是鍋貼，你記住了嗎？

2、喜歡冰花底的可以在清水中加少許澱粉，那樣煎好的底就會有漂亮的冰花

3、底部稍微煎定型，這樣在加入水後鍋貼就不容易散了，底也不會糊哦

4、鍋貼擺放時候中間要留點間隙，不然到最後會粘在一起噠。那個還有加入水後蓋蓋子能幫助鍋貼內外完全熟透，並且這樣煎好的鍋貼口感不會太乾

5、吃的時候憑自己的口味放些蘸醬，比如小宇喜歡的泰式甜辣醬，嘿嘿，好吃得不得了哦

6、再吼2聲：強大的電餅鐺啊，無所不能。

釋出於 2019-09-12
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