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香菇青菜鍋貼
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稅彥地平線的憂傷

鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，麵皮軟韌，餡味香美。鍋貼也隨地區的不同，形狀也差異。我家孩子喜歡素餡鍋貼，所以香菇青菜餡是她的最愛，內餡清香爽口，外皮底焦脆，好吃的讓你停不了口！

時間:1-2小時
食材
鍋貼皮 20張
小青菜 1把
幹香菇 15朵
蝦皮 15g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 2g
十三香 2g
雞精 適量
香油 適量
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    幹香菇泡發，其他食材備好。
  • 步驟 2/14
    青菜摘洗乾淨，開水焯燙過涼瀝乾水分。
  • 步驟 3/14
    然後青菜剁碎擠幹水分備用。
  • 步驟 4/14
    蝦皮切碎。
  • 步驟 5/14
    香菇切碎備用。
  • 步驟 6/14
    所有食材放入碗中，加入鹽，糖，雞精，胡椒粉，十三香。
  • 步驟 7/14
    最後加入香油拌均勻成為餡料。
  • 步驟 8/14
    取一張鍋貼皮放入餡料。
  • 步驟 9/14
    中間皮子封口捏緊，兩邊少留一些不封口。
  • 步驟 10/14
    平底鍋加入色拉油放入鍋貼。
  • 步驟 11/14
    加入適量的清水。
  • 步驟 12/14
    加蓋大火煎至。
  • 步驟 13/14
    直到水分已幹，再加少許油燜至30秒。
  • 步驟 14/14
    然後就可關火。
小貼士

我們這麵條店都會有這種現成的鍋貼皮賣，想自己做很方便，鍋貼皮比餃子皮要長一些為橢圓形。

如果沒有也可以用餃子皮代替，一樣的。

鍋貼放入鍋中加水量，在鍋貼三分之一底部就好，最後水乾後再淋入一些油，可以讓鍋貼底部更加焦脆。

釋出於 2019-11-07
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