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芹菜鍋貼
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梁憐蕊故

不得不說，最經典的餡料，還是芹菜味的!因為芹菜的口感脆爽，做成肉餡後，和綿軟的肉糜一起，口感上就很豐富，更別說芹菜的香味和肉香味，是多麼搭了，這款鍋貼，吃著是會流汁的，因為兩頭沒有封口，所以淌出來的汁水，把外皮也浸泡入味，加上底部的焦脆口感，每一口都是回味無窮。蘸料是香醋，辣椒油，還有一點美極鮮，這是吃鍋貼一定要有的搭檔，沒有和有，你只有試了才知道。

時間:10-30分鐘
食材
芹菜 500g
豬肉餡 250g
麵粉 300g
蔥末 適量
薑末 適量
雞蛋 1個
糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
白胡椒粉 適量
雞精 適量
味精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬肉剁成肉糜。
  • 步驟 2/13
    麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳一會。
  • 步驟 3/13
    芹菜清洗乾淨，芹菜莖和葉分別焯水。
  • 步驟 4/13
    焯完切成末攥幹水分備用。
  • 步驟 5/13
    豬肉餡中加入生抽，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，雞精，味精，攪打均勻。
  • 步驟 6/13
    餳好的麵糰分成小面劑子。
  • 步驟 7/13
    擀成小圓片。
  • 步驟 8/13
    豬肉餡中加入芹菜末，一個雞蛋香油，攪打均勻。
  • 步驟 9/13
    取餃子皮一張,包入芹菜肉餡。
  • 步驟 10/13
    中間捏緊,旁邊不捏。
  • 步驟 11/13
    鍋中放少許油。
  • 步驟 12/13
    油熱後,放入鍋貼。
  • 步驟 13/13
    加入適量的水至水乾再點一次水，第二次水乾，再等一會至鍋貼上嘎吱就可以了。
小貼士

1.蔬菜的選擇可以根據季節來定，也可以放其他的蔬菜。

2.上鍋煎的時候火不能太大。

3.一定水乾後再等一會再出鍋。

釋出於 2024-07-26
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