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酥脆白菜煎餃
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certainty小珍珠

新入手的多用煎鍋，到家後就迫不及待的做其美食，看看這個多用煎鍋靈不靈。今天做的煎餃，上茄均勻，真的不錯。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 400g
蝦仁 100g
雞蛋 1個
白菜 500g
韭菜 200g
小麥麵粉 500g
香油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
味精 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
姜 適量
木耳 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    蔥、姜切成碎末備用。
  • 步驟 2/18
    白菜剁碎用鹽煞一下，攥出水分。
  • 步驟 3/18
    韭菜切成碎。
  • 步驟 4/18
    木耳適量泡發後切成碎塊備。
  • 步驟 5/18
    五花肉洗淨剁成肉糜、蝦仁去蝦線切成小塊放入容器中，打入一個雞蛋拌勻。
  • 步驟 6/18
    放入切好的蔥、薑末，加入調料拌勻。
  • 步驟 7/18
    放入木耳、韭菜、白菜碎。
  • 步驟 8/18
    拌勻即成餃子餡。
  • 步驟 9/18
    500克的麵粉加入260ml的水合成稍軟的麵糰，靜置30分鐘以上。
  • 步驟 10/18
    做成餃子劑。
  • 步驟 11/18
    擀成餃子皮，包成餃子。
  • 步驟 12/18
    準備好面將水。（這樣的湯勺，一平勺麵粉+15勺清水，加入幾滴醋和少許的玉米麵）。
  • 步驟 13/18
    電煎鍋預熱，刷上一層油，放入餃子，定型1-2分鐘。
  • 步驟 14/18
    倒入面將水大火等鍋開。
  • 步驟 15/18
    待滾開後蓋上鍋蓋。轉中火10分鐘左右。（要根據具體情況掌握）
  • 步驟 16/18
    透過透明鍋蓋看到水基本靠幹，開啟鍋蓋使水蒸氣快速蒸發。
  • 步驟 17/18
    酥脆的煎餃做好了，真的好吃又好看。
  • 步驟 18/18
    成品圖。
小貼士

面將水的配比:湯勺，一平勺麵粉+15勺清水，加入幾滴醋和少許的玉米麵調勻。這一步很關鍵的。

釋出於 2019-11-13
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