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圓白菜蝦皮蒸餃
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看見明天訾溍月

用圓白菜或大白菜包餡非常的方便，尤其是大白菜，秋冬季節開始大量上市，價格也比以往要便宜一些，因此非常適宜做餡料。在包制豬肉圓白菜的餃子時，我又製作了圓白菜蝦皮的餃子。我喜歡在沒有肉餡的餃子里加入雞蛋、蝦皮，加入了蝦皮後，餡料裡就增加了鮮美的味道，非常好吃呢。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
大蔥 適量
圓白菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    麵糰和好後蓋上溼屜布餳制
  • 步驟 2/10
    圓白菜切碎後擠出菜水
  • 步驟 3/10
    將麵筋切成細小的碎粒
  • 步驟 4/10
    鍋中放入少許油，將雞蛋打散放入炒散，再放入蝦皮炒香
  • 步驟 5/10
    將雞蛋、蝦皮、麵筋和圓白菜放入容器內，再放入少許鹽
  • 步驟 6/10
    翻拌均勻成餡料
  • 步驟 7/10
    麵糰餳好後，切成劑子，擀成麵皮
  • 步驟 8/10
    取一面皮放入餡料
  • 步驟 9/10
    將包好的餃子和包子擺放在籠屜上，大火蒸制10分鐘。
  • 步驟 10/10
    蒸熟的餃子上桌即可食用。
小貼士

白菜切碎後可加入少許鹽將水分殺出，或直接放入少許油將水分鎖住；

蝦皮在炒雞蛋時一週炒熟，味道更鮮香好吃。

釋出於 2020-10-12
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