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白菜蝦仁水餃
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朗瓜兆詒誥

好吃不如餃子，一看就知道餃子在美食中的地位和受歡迎的程度了，我本人最喜歡吃白菜蝦仁餃子，好吃，鮮美，而且吃過之後不會有口氣。白菜餡—即百財之意故為百財餃，多麼美好的寓意啊。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
白菜 300g
蝦仁 100g
豬肉 250g
油 2勺
鹽 適量
蔥末 適量
薑末 少許
蠔油 1勺
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白菜洗淨，先切絲，再切粒
  • 步驟 2/10
    豬肉直接用的絞肉，加蠔油，蔥末，薑末，鹽拌勻，注意這裡攪肉的時候，一定要朝一個方向攪，這樣才能上勁，可以適量打水攪，這樣做出的肉餡好吃，然後靜置30分鐘，入味
  • 步驟 3/10
    白菜中加香菜拌勻
  • 步驟 4/10
    蝦仁是冰凍的，切下來稍化，再切成小段，大約1釐米左右，
  • 步驟 5/10
    將肉餡和白菜放一切拌勻，
  • 步驟 6/10
    麵粉加適量冷水，和勻，注意餃子的面要軟一些，然後蓋上溼布或面盆醒發一會兒，這樣面會變軟，有韌性，
  • 步驟 7/10
    面劑子大小適中，
  • 步驟 8/10
    擀成餃子皮，開包
  • 步驟 9/10
    包好後，鍋內添適量水，燒開，放一點鹽，開始煮餃子，不要一次煮太多的餃子，這樣容易破皮，中間開三次，打三次水，就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    開吃吧。
小貼士

關於餡，可根據個人喜好來調，喜歡肉的可以肉多些，菜少些。

和麵的一定不能太硬，否則不好包，還要就是最好醒會面。

煮餃子的時候，一定要開水下鍋，打水也可以打2次。

釋出於 2020-01-21
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