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韭菜蝦仁水餃
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荀伊人淡雅淚
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時間:10-30分鐘
食材
大蝦 300-400克
韭菜 500克
雞蛋 3只
料酒 適量
色拉油 適量
芝麻油 適量
蒸魚豉油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大蝦沖洗乾淨，用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出去蝦線；
  • 步驟 2/10
    剝去外殼，留下蝦仁
  • 步驟 3/10
    沖洗乾淨後，每條蝦仁根據大小切成2段或者3段
  • 步驟 4/10
    加點料酒和蒸魚豉油醃製一會兒
  • 步驟 5/10
    雞蛋打散入油鍋炒熟，晾涼後用鍋鏟搗碎；
  • 步驟 6/10
    韭菜洗淨瀝乾水分，切成末，加點色拉油拌勻；
  • 步驟 7/10
    . 將韭菜與雞蛋混合在一起，加入蠔油、鹽、色拉油以及芝麻油拌勻；
  • 步驟 8/10
    在擀好的餃子皮上方上適量韭菜雞蛋餡；
  • 步驟 9/10
    再放上一段蝦仁，包成餃子；
  • 步驟 10/10
    將包好的餃子下鍋煮熟就好了。
小貼士

1. 大小要儘量買新鮮的，最好是鮮活的；

2. 扒出蝦仁前一定先將蝦線挑出來，訣竅就是用牙籤在距蝦頭第二節處輕輕挑出；

3. 蝦仁段醃製一下會更入味；

4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；

5. 和麵什麼的請參照前面有關餃子的博文，有詳盡的說明。

釋出於 2020-07-23
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