jxcaipu logo
白菜蝦仁水餃
6.3萬 熱度 124 收藏
稅彥地平線的憂傷

昨天小年，我居然後知後覺，怎麼說也應該補一頓餃子。so，今天做了餃子，剛好有蝦仁，還有做肉排剩下的肉餡兒，料都齊了，我沒法拒絕啊O(∩_∩)O哈！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 30g
蝦仁 20g
白菜 50g
胡蘿蔔 1根
麵粉 120g
玉米麵 10g
食鹽 4g
生薑 1小塊
大蔥 1段
料酒 2ml
老抽 4g
蠔油 2g
五香粉 2g
花椒油 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將白菜切末，豬肉餡中放入1g的食鹽和2g老抽，攪拌均勻醃製10分鐘左右。大蔥切蔥花，胡蘿蔔切薄片，生薑去皮切薄片，蝦仁解凍去蝦線。
  • 步驟 2/16
    白菜末放入紗布中，用力擠去多餘的水分。然後放入肉餡兒中。
  • 步驟 3/16
    將胡蘿蔔、蔥、姜和蝦仁切碎，放入肉餡兒中。
  • 步驟 4/16
    放入剩餘的2g鹽，老抽、五香粉、蠔油、料酒、花椒油。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 6/16
    麵粉和玉米麵放入面盆中。
  • 步驟 7/16
    和成較軟的麵糰醒發30分鐘。
  • 步驟 8/16
    醒好的麵糰拿出，揉長，切成小劑子，按扁，擀成圓片。
  • 步驟 9/16
    放上餡料，中間捏一下。
  • 步驟 10/16
    左右兩邊順著中間的方向一點一點的粘合。
  • 步驟 11/16
    包好所有的餃子。
  • 步驟 12/16
    鍋中做水，水開了以後放入餃子大火煮。
  • 步驟 13/16
    餃子飄上來，水開了後，點水三次。
  • 步驟 14/16
    煮好以後撈出來。
  • 步驟 15/16
    中間放了臘八蒜。
  • 步驟 16/16
    撒點兒蔥花。
小貼士

餃子喜歡包成什麼樣的都可以，自家做就按薄皮大餡的來。

釋出於 2020-09-22
243
相關菜譜
寫評論