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芥菜絲
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video指甲油

冬天大芥菜疙瘩下來了，可以醃芥菜絲吃了我媽的做法是焯水後研製，而我是給姑姑學的，炒製法，這樣不怕見油，不會壞。

食材
芥菜 2個
鹽 適量
油 適量
蔥，姜，花椒，辣椒 適量
胡蘿蔔 1根
花生米 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    芥菜洗淨，去皮，切絲或者擦絲。擦絲一定是不能太細的那種。不然吃著不脆。
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔洗淨去皮，切絲或擦絲。
  • 步驟 3/12
    花生洗淨，泡一會兒備用。
  • 步驟 4/12
    蔥切斷，姜切絲，辣椒花椒備用。
  • 步驟 5/12
    熱鍋後加油
  • 步驟 6/12
    油熱後放入蔥姜花椒辣椒爆香。
  • 步驟 7/12
    倒入芥菜絲翻炒幾下
  • 步驟 8/12
    倒入胡蘿蔔絲，花生米，快速翻炒
  • 步驟 9/12
    加入適量鹽。
  • 步驟 10/12
    迅速拌勻，整個翻炒過程就是一個字快，控制在五成熟左右。炒太熟成品不脆。
  • 步驟 11/12
    趁熱裝進乾淨容器內，蓋蓋悶著。第二天即可食用。
  • 步驟 12/12
    吃的時候再加適量香油，也可加適量醋，香菜。開啟瓶子，滿滿的芥末的衝味兒。加醋可以遮一些衝味兒。比起來爽脆可口，冬季不可缺少的一個小鹹菜。
小貼士

不要太熟，不然是濃的，不脆。

釋出於 2018-09-12
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