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芥菜絲燜黃豆
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千秋僥

過年期間難免過多進食大魚大肉，吃多了總覺的有些膩。弄個小鹹菜，來碗稀粥，就個饅頭，吃的很是舒坦。前段時間網了一些老幹巴菌韭菜花，據說是雲南的特產，我就放了一些，有點辣還有點酸，哎呀呀，簡直是太好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
芥菜疙瘩 300g
油 適量
花椒 適量
大料 適量
幹辣椒 適量
乾巴菌韭菜花 適量
生抽 適量
黃豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    醃好的芥菜疙瘩洗淨，削去外面的老皮。
  • 步驟 2/12
    切成細絲，放入冷水中，泡出多餘的鹽味。
  • 步驟 3/12
    撈出控淨水。
  • 步驟 4/12
    黃豆提前泡發。
  • 步驟 5/12
    幹辣椒煎成小段。
  • 步驟 6/12
    鍋裡倒油，炸香花椒和大料。
  • 步驟 7/12
    將炸好的油倒入辣椒中，備用。
  • 步驟 8/12
    另起鍋，加少量油，放入乾巴菌韭菜花及蔥姜煸炒出香味。
  • 步驟 9/12
    下入鹹菜絲和黃豆。
  • 步驟 10/12
    倒入少許生抽。
  • 步驟 11/12
    加入半杯水，翻炒均勻以後，蓋蓋燜透。
  • 步驟 12/12
    最後放入炸好的辣椒油，翻炒即可出鍋。
小貼士

芥菜疙瘩在醃製的過程中加入了很多鹽，所以一定要多浸泡一會。

釋出於 2024-03-03
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