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芝麻芥菜絲
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惠甄浮期妄年

　　早市上的芥菜頭很便宜，看見一些阿姨在挑選。忍不住去問了問，感覺不是太難做，就加入了挑選芥菜頭的隊伍。阿姨們熱心告訴我，芥菜頭不用選太大的，只要完整、光潔就好。買回來後，我就用醃八寶菜的方法醃製（參見“媲美六必居的八寶醬菜”）。20天后就醃透了。 拿來稍微加工一下，早餐就著粥吃正合適。

時間:1-2小時
食材
芥菜頭 50g
黑芝麻 10g
白糖 2勺
香油 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    醃好的芥菜頭撈出，瀝乾。
  • 步驟 2/3
    切成細絲。
  • 步驟 3/3
    將芥菜絲、黑芝麻、香油、白糖放入碗中，拌勻即可食用。
小貼士

　　因為芥菜頭醃製了20天，已經足夠鹹，所以拌時不用放鹽了。

　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

釋出於 2018-11-14
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