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香甜Q彈的紅糖涼糕，加了黃豆粉香味濃郁 清涼滋補!
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小湯圓gnaw

來自臺灣的黑糖涼糕，本身是要用黑糖粉做的，只是手邊沒有黑糖粉，所以用紅糖代替，適合做炎炎暑夏飯後的清涼小點心，內裡香甜Q彈，外面裹了一層自制的黃豆粉，濃郁的黃豆香氣和紅糖的醇香，巧妙融合，一不小心就會吃多了！即便控制不住也不怕，紅糖滋補，黃豆粉利消化，吃了好處多多~

食材
水 360g
舒可曼紅糖 120g
蓮藕粉 60g
自磨黃豆粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備。★有條件一定要自己做黃豆粉哦，吃了自己做的黃豆粉，才知道外面賣的那些有多難吃，這幾年流行的大熱甜品裡，諸如豆乳盒子，豆乳戚風等，很多都要用到黃豆粉，假若用了不好的黃豆粉，一定會毀了食物的味道。★自制黃豆粉很簡單，把豆子炒了或者烤了，打碎過篩幾遍即可；也可以先磨碎了，再炒/烤也行。
  • 步驟 2/9
    將水、紅糖粉、蓮藕粉均勻攪拌至無顆粒狀態。
  • 步驟 3/9
    過篩，因為用紅糖做的，所以難免有沒有融化的顆粒。
  • 步驟 4/9
    紅糖液倒入鍋，小火慢煮不停攪拌，不可停止否則會結塊，也不可大火。
  • 步驟 5/9
    紅糖液倒入鍋，小火慢煮不停攪拌，不可停止否則會結塊，也不可大火。
  • 步驟 6/9
    將紅糖液倒至容器內，稍微震一下讓表面平整，放入蒸鍋內蒸8~9分鐘，紅糖糕透明即可。
  • 步驟 7/9
    取出後放涼入冰箱冷藏隔日取出切塊。
  • 步驟 8/9
    灑上黃豆粉就是美味的紅糖涼糕！
  • 步驟 9/9
    簡單的食物，想要好吃，往往對食材的要求很高。這個紅糖涼糕，必須選用好的紅糖和自制的黃豆粉，才能一口驚豔到你~所以，別偷懶~
小貼士

★蒸的目的是為了讓紅糖糕完全熟成以及表面更平整。

★這個配方是我試過最喜歡的口感軟軟QQ的(偏軟)。

★若是喜歡再Q一點，蓮藕粉的量可增多。

釋出於 2018-09-19
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