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香味濃郁：蔥香排包
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湯圓dean

我是個典型的吃貨，每天都在琢磨吃什麼？琢磨來，琢磨去，漸漸地我就愛上了廚房，愛上了下廚。從中式菜餚到西式糕點，我懷著一顆虔誠的心，細細探索。失敗了，不氣餒，收拾食材，重新再來，直至收穫成功。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 160g
雞蛋液 42g
黃油 25g
白糖 20g
酵母 5g
鹽 2g
香蔥 30g
雞蛋液 30g
黃油 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料中的材料（除黃油）全部放進麵包桶裡，和麵20分鐘；
  • 步驟 2/17
    然後放入軟化的黃油25g，繼續和麵20分鐘；
  • 步驟 3/17
    麵糰和好後，蓋上溼布，發酵至兩倍大；
  • 步驟 4/17
    小蔥洗淨，瀝乾水分後，切成蔥花；
  • 步驟 5/17
    發酵好的麵糰，排氣後，分成六等份的小麵糰，分別揉勻後，蓋上保鮮膜，靜置5分鐘；
  • 步驟 6/17
    將靜置好的麵糰，擀成橢圓形；
  • 步驟 7/17
    沿著長邊捲起來，卷的時候要捏緊；
  • 步驟 8/17
    卷好的樣子；封口處一定要捏緊；
  • 步驟 9/17
    剩下的麵糰依次做好，然後將麵糰放在烤盤裡，覆上保鮮膜，讓麵糰二次發酵；
  • 步驟 10/17
    麵糰二發期間，將40g黃油隔水融化；
  • 步驟 11/17
    放入30g蔥花，再倒入30g雞蛋液；
  • 步驟 12/17
    充分攪拌均勻後，放置備用；
  • 步驟 13/17
    麵糰二次發酵至兩倍大後，在麵糰表面刷層蛋液，用鋒利一點的小刀，在麵糰表面劃一道長長的口子；
  • 步驟 14/17
    在麵糰開口處填入蔥油餡兒；
  • 步驟 15/17
    烤箱提前預熱180度，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤45分鐘;
  • 步驟 16/17
    烤制期間，觀察麵包上色後，蓋上錫紙；
  • 步驟 17/17
    香噴噴的麵包出爐咯~！
小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；

2、蔥油餡建議在麵糰二發期間做；

3、刀片要鋒利一點的，比較容易劃開；

釋出於 2018-10-02
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