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香味濃郁:蔥香排包
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湯圓dean

我是個典型的吃貨,每天都在琢磨吃什麼?琢磨來,琢磨去,漸漸地我就愛上了廚房,愛上了下廚。從中式菜餚到西式糕點,我懷著一顆虔誠的心,細細探索。失敗了,不氣餒,收拾食材,重新再來,直至收穫成功。

時間:1-2小時
食材
牛奶 160g
雞蛋液 42g
黃油 25g
白糖 20g
酵母 5g
2g
香蔥 30g
雞蛋液 30g
黃油 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    原料中的材料(除黃油)全部放進麵包桶裡,和麵20分鐘;
  • 步驟 2/17
    然後放入軟化的黃油25g,繼續和麵20分鐘;
  • 步驟 3/17
    麵糰和好後,蓋上溼布,發酵至兩倍大;
  • 步驟 4/17
    小蔥洗淨,瀝乾水分後,切成蔥花;
  • 步驟 5/17
    發酵好的麵糰,排氣後,分成六等份的小麵糰,分別揉勻後,蓋上保鮮膜,靜置5分鐘;
  • 步驟 6/17
    將靜置好的麵糰,擀成橢圓形;
  • 步驟 7/17
    沿著長邊捲起來,卷的時候要捏緊;
  • 步驟 8/17
    卷好的樣子;封口處一定要捏緊;
  • 步驟 9/17
    剩下的麵糰依次做好,然後將麵糰放在烤盤裡,覆上保鮮膜,讓麵糰二次發酵;
  • 步驟 10/17
    麵糰二發期間,將40g黃油隔水融化;
  • 步驟 11/17
    放入30g蔥花,再倒入30g雞蛋液;
  • 步驟 12/17
    充分攪拌均勻後,放置備用;
  • 步驟 13/17
    麵糰二次發酵至兩倍大後,在麵糰表面刷層蛋液,用鋒利一點的小刀,在麵糰表面劃一道長長的口子;
  • 步驟 14/17
    在麵糰開口處填入蔥油餡兒;
  • 步驟 15/17
    烤箱提前預熱180度,將烤盤放在烤箱中層,上下火烤45分鐘;
  • 步驟 16/17
    烤制期間,觀察麵包上色後,蓋上錫紙;
  • 步驟 17/17
    香噴噴的麵包出爐咯~!
小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麵包表面微黃即可;

2、蔥油餡建議在麵糰二發期間做;

3、刀片要鋒利一點的,比較容易劃開;

釋出於 2018-10-02
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