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Q彈的海綿蛋糕
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月光族uphold

戚風蛋糕的味道又有乳酪蛋糕的口感，綿軟Q彈的海綿蛋糕真是再好不過了！

時間:1-2小時
食材
低筋粉 150g
牛奶 150g
玉米油 120g
木糖醇（砂糖） 120g
雞蛋 12顆
檸檬汁（白醋） 5滴
鹽 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備所有食材，麵粉過篩，蛋黃分離，奶加入蛋黃打散備用。把油倒入奶鍋加熱出現紋路時關火。
  • 步驟 2/7
    過好篩的麵粉直接倒入油鍋，攪拌至細滑。稍晾一下，不燙就可以了。
  • 步驟 3/7
    把燙好的面直接倒入蛋黃液中，加一點點鹽用手動打蛋器打勻。
  • 步驟 4/7
    打發蛋白先滴入檸檬汁再分三次倒入糖（第一次魚眼狀，第二次變白，第三次細滑）。蛋黃液也分三次放入打發好的蛋白中翻拌至全部融合。
  • 步驟 5/7
    倒入磨具，入烤箱前先墩一下氣泡。
  • 步驟 6/7
    烤盤倒入開水上面放烤網，再把模具放在烤網上。烤箱預熱上火160下火170烤50-60分鐘。我這個上火170，有點大了。
  • 步驟 7/7
    取出後倒扣在烤網上晾涼後脫模。
小貼士

所有食材為10寸量，如果親做6寸所有食材就用1/3的量，8寸就用2/3。我的的十寸量分別放6寸8寸42L烤箱正好！家裡老人孩子都愛吃所以用木糖醇沒有顧慮的吃。

釋出於 2019-03-04
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