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新手也ok的巧克力海綿蛋糕
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奇樹丶

獨特的恆溫打發，讓傳統水浴打發的海綿蛋糕變得簡單，改良過的口感媲美戚風。不再被戚風“氣瘋”啦。

把可可粉部分用低筋麵粉代替，就是原味海綿蛋糕了。

食材
雞蛋（全蛋） 250g-300g之間
細砂糖 60g
低筋麵粉 55g
可可粉 15g
牛奶 20g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    主鍋插入蝴蝶棒。將雞蛋液（全蛋）和細砂糖一起放入主鍋，設定10分鐘/45度/速度4打發（5分鐘後拿走透明量杯蓋）。音樂響起後繼續設定5分鐘/不設溫度/速度4打發（不蓋透明量杯蓋）。這裡一共是兩次打發，切記不要漏掉！
  • 步驟 2/7
    雞蛋打發時。把黃油和牛奶放在一個小碗中融化攪拌混合，放至室溫。可可粉和低筋麵粉混合。
  • 步驟 3/7
    在第一步打發好的雞蛋液中篩入可可粉和低筋麵粉的混合物。
  • 步驟 4/7
    沿鍋壁把牛奶和黃油的混合物倒入主鍋。設定5秒鐘/速度3混合。
  • 步驟 5/7
    混合好的蛋糕糊倒入模具中。紙杯或者蛋糕模具都可以，這個是8寸蛋糕的量。
  • 步驟 6/7
    烤箱預熱165度，紙杯蛋糕烤17-20分鐘左右。8寸蛋糕烤27分鐘左右。小烤箱注意加蓋錫紙，頂部不要烤過頭。觀察蛋糕漲至最高點開始回落了就差不多可以了。
  • 步驟 7/7
    取出蛋糕，把紙杯蛋糕從10cm左右高處往下震兩下，震出熱氣後，放涼即可。如果用蛋糕模需要在震出熱氣後，倒扣在涼架上放涼後脫模。
小貼士

️雞蛋大小不一，用量講重量，不講個數，用磅秤功能稱一下就可以，一般超過250g就可以了。

️沒有可可粉可以全部換成低筋麵粉，這樣就是原味的。

️黃油牛奶沒有也可以不放，放這個只是為了增加口感的溼潤度。

️細砂糖可以換成紅糖，就是紅糖海綿蛋糕。

️烘烤溫度時間是參考值，按自己烤箱時間溫度。

️打完的蛋糕糊儘快裝膜入烤箱，不要刮很久很久，時間長了會消泡影響蛋糕長高。

釋出於 2019-02-16
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