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奶油巧克力海綿蛋糕
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曾深愛過convert

|海綿蛋類給我的感覺總太乾了，所以今天加入滑香的奶油，味道真很不錯。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 105g
細砂糖 100g
玉米油 30g
牛奶 25g
可可粉 10g
淡奶油 250ml
細砂糖 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    海綿蛋糕的材料。
  • 步驟 2/18
    牛奶里加入可可粉攪勻。
  • 步驟 3/18
    加入玉米油攪勻後待用。
  • 步驟 4/18
    全蛋打入無水無油的打蛋盆裡，加入砂糖。
  • 步驟 5/18
    放到溫度為45度浴水打發。
  • 步驟 6/18
    用電動打蛋器高速打發，打發至提起蛋液滴落能持久不消失即可。
  • 步驟 7/18
    一次性篩入低粉。
  • 步驟 8/18
    翻拌均勻，拌至無干粉無顆粒即可。
  • 步驟 9/18
    拌好了，取少量蛋糕液加入待用中的混合液攪勻。
  • 步驟 10/18
    攪拌好後倒入回蛋糕液的盆中。
  • 步驟 11/18
    翻拌均勻。
  • 步驟 12/18
    倒入8寸的活底蛋糕模裡。放入預熱好的烤箱裡，放置中層，同時在最底層放入一盆熱水，用上下火160度烤60分鐘。
  • 步驟 13/18
    還有5分鐘就烤好了。
  • 步驟 14/18
    取出來後倒扣在烤網上，放置冷卻。
  • 步驟 15/18
    這個時候開始打發奶油，淡奶油一次性加入砂糖，用高速打發至起粗泡。再改用中高繼續打發，打至有明顯的紋理而且不會消失即可。
  • 步驟 16/18
    完美脫模後，把蛋糕胚切割成平等的三塊，把最一塊的表面層均勻的塗上奶油，在上放上第二塊蛋糕，再在表面層塗上奶油。
  • 步驟 17/18
    把第三塊蛋糕壓在上面，擠上自己喜歡的花樣奶油。
  • 步驟 18/18
    成品
小貼士

烤的時時候火力不要太大，防開裂。

釋出於 2024-04-14
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