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巧克力海綿蛋糕
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湊整

自從有了烤箱，烤雞翅、蛋撻或者小餅乾多些，但一直沒敢嘗試烤蛋糕，總覺得那是一個複雜的事情，錯一步蛋糕就烤不成功。後來，閨女每次去必勝客都要點黑森林蛋糕，喜歡極了，她經常問我：“媽媽，你什麼時候給我烤個黑森林蛋糕吃啊？”黑森林蛋糕更復雜了，先從簡單的學起吧！今天買了可可粉，先烤個巧克力海綿蛋糕試試，由簡入難吧！

食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 150g
可可粉 20g
黃油 30g
細砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料：低筋粉、可可粉、細砂糖、雞蛋、黃油
  • 步驟 2/12
    蛋黃與蛋白分離，盛蛋白的碗一定要乾淨、無油、無水
  • 步驟 3/12
    低筋粉與可可粉混和
  • 步驟 4/12
    細砂糖分出50克來，用打蛋器將蛋白打發，打發時分三次加入這50克細砂糖
  • 步驟 5/12
    蛋黃加入剩餘30克細砂糖，用打蛋器打到顏色變淺
  • 步驟 6/12
    將黃油隔水融化成液態後分三次放入蛋黃裡面，繼續打發，至濃稠的蛋黃糊
  • 步驟 7/12
    盛1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌勻，拌勻後倒回蛋白碗裡，繼續翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態
  • 步驟 8/12
    將混合後的粉類過篩後放進來
  • 步驟 9/12
    用橡皮刮刀繼續以翻拌的形式拌勻
  • 步驟 10/12
    拌好的麵糊倒入鋪好錫紙的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好175度的烤箱裡，烤20分鐘左右
  • 步驟 11/12
    烤至蛋糕膨起，用牙籤扎入蛋糕中心並拔出，牙籤上沒有殘留物，蛋糕就烤熟了
  • 步驟 12/12
    趁熱將蛋糕從烤盤上拿下來，撕開錫紙，蛋糕切塊即可！
小貼士

1、盛蛋白的碗一定要乾淨，無油無水

2、蛋白和蛋黃打發時，細砂糖和黃油一定要分三次加入打發

3、翻拌麵糊時要由底部向上翻

釋出於 2022-06-25
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