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巧克力海綿蛋糕
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天藍陽光刺痛眼眸

買了可可粉，但是很少用，就想著做一做可可味的蛋糕，因為是先森不是很愛可可的味道所以放的少點，喜歡重口味的可以適當再加些可可粉哦，現在做蛋糕是越來越順手了，所以也就很喜歡做

食材
低筋麵粉 65g
雞蛋 5個
黃油 30g
白糖 60g
清水 40g
可可粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備低筋面65克，雞蛋5個
  • 步驟 2/12
    雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油
  • 步驟 3/12
    打至順滑，低筋麵粉篩入拌好的奶糊中
  • 步驟 4/12
    拌好的蛋黃糊裡篩入適量的可可粉
  • 步驟 5/12
    順時針打攪至順滑備用
  • 步驟 6/12
    蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖
  • 步驟 7/12
    打至溼性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。
  • 步驟 8/12
    取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黃糊中，切拌拌均；
  • 步驟 9/12
    將前面拌均的蛋黃糊再倒回餘下的1/3的蛋白中切拌均勻
  • 步驟 10/12
    倒入烤模.輕震兩下
  • 步驟 11/12
    放入烤架上，烤盤加入1-1.5釐米高的熱水，送入預熱170度的烤箱內，中層上下火烤約10分鐘，在轉150度烤40分鐘
  • 步驟 12/12
    烤好後，拿出模具，撕掉油紙脫模即可，決不回縮
小貼士

1.這款巧克力蛋糕，真的很軟很好吃。

2.加入雞蛋液的時候，一定要分至少3次，否則很容易出現蛋油分離。

釋出於 2023-06-11
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