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濃郁的好味道--巧克力海綿蛋糕
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伎滌仁苛弊
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食材
雞蛋 3個
低筋粉 80g
糖粉 100g
黃油 30g
純牛奶 50ml
可可粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    （材料大雜燴）低筋粉過篩，備用；雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分別放在無油無水的盤中。
  • 步驟 2/15
    黃油隔熱水融化成液態與牛奶混合均勻，倒入可可粉拌勻。
  • 步驟 3/15
    糖粉加入蛋清中，用電動打蛋器打至硬性發泡狀態。
  • 步驟 4/15
    把蛋黃倒進打發的蛋清中，用電動打蛋器打勻，打至溼性發泡的狀態。
  • 步驟 5/15
    過篩的低筋粉倒入打發的蛋液中。
  • 步驟 6/15
    用翻拌的手法輕輕拌至無粉團、光滑狀態，一定不能劃圈圈拌勻，否則易起筋、消泡。
  • 步驟 7/15
    黃油可可粉糊倒入雞蛋麵粉糊中，輕輕翻拌至混合均勻，成為可可蛋糕糊。
  • 步驟 8/15
    混合好的可可蛋糕糊呈光滑流動狀態。
  • 步驟 9/15
    蛋糕糊倒入6寸的活底圓形模具中，震盪出大氣泡。
  • 步驟 10/15
    烤箱180℃預熱後，蛋糕放入烤箱中層，170℃烤約30-40min。
  • 步驟 11/15
    蛋糕烤好好，取出。
  • 步驟 12/15
    蛋糕倒扣在烤網上，晾涼。
  • 步驟 13/15
    晾涼後的蛋糕用脫模刀在模具邊上轉一圈，蛋糕脫模。
  • 步驟 14/15
    脫模後的蛋糕。
  • 步驟 15/15
    蛋糕切面。
釋出於 2018-12-21
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