Name: 杏仁巧克力海綿蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 3個約180克; 低筋粉 80克; 牛奶 50克; 細砂糖 60克; 黃油 30克; 可可粉 20克

杏仁巧克力海綿蛋糕

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秋水意向嫳青

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這款海綿蛋糕與傳統做法略有不同，但做出來的海綿蛋糕依然具有很有的彈性及松發效果。配上巧克力榛子醬及雪白的杏仁片，又給她增添了高貴的氣質。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 3個約180克

低筋粉 80克

牛奶 50克

細砂糖 60克

黃油 30克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

提前將六寸模內圍油紙，底鋪油紙，是為了後期脫模方便
步驟 2/24

牛奶、黃油入盆
步驟 3/24

隔水加熱融化
步驟 4/24

晾涼後加入可可粉
步驟 5/24

充分混合均勻，待用
步驟 6/24

蛋白、蛋黃分離
步驟 7/24

砂糖準備好
步驟 8/24

用電動打蛋器低速將蛋白打發到大泡時，倒入一半的砂糖，高速打發
步驟 9/24

當打到細膩有紋路時，加入剩下的砂糖，繼續打發
步驟 10/24

打發到接近硬性發泡
步驟 11/24

加入蛋黃，繼續高速打發1分多鐘
步驟 12/24

打發好的樣子；此時可開始預熱烤箱，170度，10分鐘，上下火
步驟 13/24

篩入麵粉
步驟 14/24

快速而輕巧地翻拌均勻
步驟 15/24

倒入可可奶糊
步驟 16/24

混合均勻
步驟 17/24

倒入鋪好油紙的模具中，使勁震幾下，震出大氣泡
步驟 18/24

入預熱好的烤箱中，中下層，上下火，170度40分鐘
步驟 19/24

出爐，倒扣在晾架上，撕去周圍和底部的油紙，晾涼
步驟 20/24

還有餘溫之時，可翻身，正面朝上，用刀片去頂部光滑的表皮
步驟 21/24

準備好巧克力榛子醬和杏仁片
步驟 22/24

均勻地抹上一層巧克力榛子醬，薄厚隨意
步驟 23/24

鋪撒上杏仁片，然後罩好，入冰箱冷藏2個小時左右
步驟 24/24

切塊食用，與家人共享美味吧

小貼士

1. 此海綿製作方法與傳統方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是為能讓巧克力醬更好的滲透與蛋糕體形成一體；3. 冷藏後食用，口味更佳

釋出於 2020-10-09

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