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巧克力海綿蛋糕
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賬毓辜炊接

最近開始挑戰全蛋海綿蛋糕，全蛋做出來的蛋糕的確沒有分蛋那麼細膩阿。切面比分蛋的粗糙了點。不過海綿蛋糕分全蛋法和分蛋法，這回挑戰的是全蛋！

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 40g
低筋麵粉 130g
牛奶 50ml
可可粉 20g
砂糖 120g
泡打粉 3g
鹽 3g
色拉油 45ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    低筋麵粉過篩後和可可粉，泡打粉、鹽混合攪拌均勻備用，牛奶和色拉油稍微加熱後混合攪拌均勻備用。
  • 步驟 2/7
    雞蛋和砂糖用電動打蛋器打至雞蛋和砂糖完全融合、乳白色狀態、 面積膨脹至3-4倍（大概15-20分鐘）。
  • 步驟 3/7
    麵粉分3次輕輕篩入蛋漿內，快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 4/7
    取出部分蛋糕糊，把牛奶和色拉油混合物分3次倒入內快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 5/7
    把加入牛奶和色拉油的蛋糕糊倒回另外一盤蛋糕糊內快速輕輕攪拌均勻，不要劃圈，避免起筋。
  • 步驟 6/7
    烤箱180度預熱10分鐘，把蛋糕糊倒入模型內，抹平表面，震出氣泡。
  • 步驟 7/7
    烤箱175度，中層烤20分鐘改170度烤20-25分鐘即可，取出倒扣放涼後即可脫離模型切塊享用。
小貼士

口感還可以，就是比分蛋的蛋糕稍微乾點，這次不過不失哦！

釋出於 2020-07-21
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