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巧克力海綿蛋糕
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今天喝奶茶了嗎

孩子喜歡吃巧克力，只要跟巧克力有關的食品都喜歡，這次要吃蛋糕，就嘗試了一下海綿蛋糕，只是在攪拌的時候感覺有消泡的嫌疑~~不過的吃的時候感覺還可以~~還需要繼續學習啊~~

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
低粉 60g
可可粉 20g
黃油 30g
白糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各種材料稱量好備用，白糖分成兩份，一份20克，一份40克。
  • 步驟 2/12
    低粉和可可粉混合，過篩備用。
  • 步驟 3/12
    將蛋清和蛋黃分離，放在無水無油的盆中。
  • 步驟 4/12
    黃油隔水融化。
  • 步驟 5/12
    蛋白中分3次加入40克白糖，打至溼性發泡，提起打蛋器，有彎曲的尖角即可。
  • 步驟 6/12
    將剩餘白糖放入蛋黃中，用打蛋器打至顏色變淺，蓬鬆。
  • 步驟 7/12
    分3次加入融化的黃油，用打蛋器打勻，攪成蛋黃糊。
  • 步驟 8/12
    將三分之一的蛋白鏟到蛋黃糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻後，倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 10/12
    篩入混合好的麵粉，翻拌成麵糊。
  • 步驟 11/12
    烤盤鋪錫紙，亞光面向上，倒入拌好的麵糊。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱170度，18分鐘左右即可，取出趁熱揭去錫紙，切塊即可。
小貼士

1、攪拌的時候有消泡的感覺，所以烤出來有點硬。

2、蛋白打發，打的有點過，是乾性發泡了。

3、麵糊很少，本來要放烤盤，一看這麼少，直接用蛋糕模了。

這是教訓，希望各位注意~~~

釋出於 2019-07-31
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