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日式巧克力海綿蛋糕
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楊詩凡藥

巧克力海綿蛋糕，濃濃的巧克力味道，帶著濃濃的親情，這是做給家人的一款濃情蛋糕。簡單一個味道，簡單的一款蛋糕，代表我對家人的一份深情。是我喜歡的味道，也是老公喜歡的味道。只希望吃的家人都能感受到這蛋糕包涵的濃情，就像這巧克力一樣，苦苦的味道中又帶有點幸福清甜的感覺，讓人難以割斷，無不喜歡！

食材
低粉 80g
巧克力粉 20g
牛奶 85g
黃油 60g
雞蛋 6只
糖 70g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油小火化開並加熱至沸騰後熄火；
  • 步驟 2/12
    加入低粉與巧克力粉，拌均勻；
  • 步驟 3/12
    1只全蛋與5只蛋黃打散（蛋白另取無水的碗裝好備）；
  • 步驟 4/12
    加入牛奶攪拌均勻；
  • 步驟 5/12
    分次將蛋黃液加入到黃油麵糊中；
  • 步驟 6/12
    拌均勻；
  • 步驟 7/12
    蛋白加入鹽，分次加入糖打至偏乾性發泡；
  • 步驟 8/12
    分次將蛋白加入到蛋黃麵糊中；
  • 步驟 9/12
    拌均勻；
  • 步驟 10/12
    倒入墊有油紙的烤盤上，抹平，輕摔一下震掉大泡；
  • 步驟 11/12
    烤箱160度預熱，底層烤盤注入清水，麵糊烤盤放中層，烤25分鐘（單上火加固表面1分鐘）出爐倒扣並將油低撕走，再倒翻過來；
  • 步驟 12/12
    放涼切件再享用。
小貼士

1.烤好的時候，再用單上火加固表面一分鐘，蛋糕表皮就不那麼容易脫落。

2.蛋糕出爐的時候，倒扣並將油紙撕走，再倒翻轉來放涼剛可。

釋出於 2022-03-29
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