jxcaipu logo
巧克力海綿蛋糕
8.9萬 熱度 925 收藏
沒有腹肌program

這是一款基礎的海綿蛋糕，材料簡單，口感柔潤、鬆軟，十分可口，成功率很高。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
可可粉 20g
黃油 30g
細砂糖 80g
雞蛋 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料。蛋白蛋黃分開，保證盛蛋白的碗無油無水。可可粉和低筋粉混合過篩備用。黃油隔水或微波低溫加熱。
  • 步驟 2/6
    用打蛋器將蛋白打發。打發時分三次加入50g砂糖，將蛋白打發到如圖的溼性發泡狀態（蛋白拉出彎曲的尖角）。
  • 步驟 3/6
    蛋黃里加入剩下的30g細砂糖，打發至顏色變淺、體積蓬鬆。分三次倒入溶化的黃油，並用打蛋器繼續攪打均勻成濃稠的蛋黃糊。先把1/3的蛋白倒蛋黃糊裡，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後，倒回蛋白碗裡
  • 步驟 4/6
    倒入過篩後的粉。快速的翻拌，直到形成均勻的蛋糕麵糊。
  • 步驟 5/6
    將拌好的麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤裡，抹平表面，放入預熱好160度的烤箱裡，烤10分鐘左右，直到完全膨起。用牙籤扎入蛋糕，牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了。
  • 步驟 6/6
    蛋糕趁熱從烤盤取出，撕開烤盤紙，冷確後切成方塊即可食用。
小貼士

注意翻拌時的手法，如果蛋白在翻拌過程中消泡了，烤出的蛋糕不會蓬鬆。

釋出於 2019-08-16
123
相關菜譜
寫評論