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紅糖發糕
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若鄒落水無痕蔚墦

從小到大，一直都喜歡大米做的食物。

北方的麵食我吃不習慣，但是南方用大米加工的米粉、粉幹之類食物我是吃得不亦樂乎。

今天的發糕，加了大米粉，一口下去，大米的清香立馬彌散在唇齒間，令我無法放下。

食材
大米粉 140g
低筋麵粉 60g
紅糖 80g
水 180g
泡打粉 7g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    大米粉和低筋麵粉過篩倒入容器中
  • 步驟 2/6
    紅糖準備好
  • 步驟 3/6
    紅糖用溫水化開
  • 步驟 4/6
    過濾後倒入粉類中
  • 步驟 5/6
    加入泡打粉，用勺子攪拌均勻
  • 步驟 6/6
    靜置15分鐘左右、鍋內燒開水，將麵糊放入蒸20-25分鐘左右，取出倒扣切塊即可
小貼士

舞語：

靜置片刻一則幫助發酵，二則讓麵糊口感更細膩。

釋出於 2022-10-13
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