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紅糖發糕
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靴子貓multitude

我很少做發糕,因為做過兩次,都不是很滿意,我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上週在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕,忍不住又想試一下了,沒想到味道這麼好,而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的,一個早餐,三個大人一個孩子就把它消滅了!因為有發酵,為了節約時間,我是頭一天晚上做好麵糊,放進模具,蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵,第二天早上取出回溫,然後蒸熟,節省了早上的時間,蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了

烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好各種原料;
  • 步驟 2/13
    將溫水和酵母放在盆裡,融化酵母粉;
  • 步驟 3/13
    雞蛋放進水裡,攪拌均勻;
  • 步驟 4/13
    紅糖放進水裡,攪拌均勻至無顆粒;
  • 步驟 5/13
    麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡;
  • 步驟 6/13
    攪拌均勻;
  • 步驟 7/13
    模具抹上油,將麵糊放進去,鋪平,發酵至兩倍大;
  • 步驟 8/13
    發酵好的麵糊;
  • 步驟 9/13
    擺上紅棗;
  • 步驟 10/13
    放進蒸汽爐,蒸27分鐘。(蒸鍋的話,上汽後計算時間)
  • 步驟 11/13
    時間結束後,開啟爐門,紅糖發糕就做好了。
  • 步驟 12/13
    因為模具上抹了油,所以很好脫模,不用擔心沾住了。
  • 步驟 13/13
    切開嘗一嘗,味道很不錯,比我以前做的發糕好多了,口感相當好。糖量我是稍減了一些,原配方的糖量比這個要多一些,但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了,甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕裡。
小貼士

如果紅糖有顆粒不好融化的話,可以把溫水改為熱水,先把紅糖和水一起融合,使紅糖裡的顆粒硬塊融解,水溫降下來之後,再放酵母粉。

釋出於 2023-05-21
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