Name: 紅糖發糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2

紅糖發糕

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靴子貓multitude

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我很少做發糕，因為做過兩次，都不是很滿意，我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上週在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕，忍不住又想試一下了，沒想到味道這麼好，而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的，一個早餐，三個大人一個孩子就把它消滅了！因為有發酵，為了節約時間，我是頭一天晚上做好麵糊，放進模具，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵，第二天早上取出回溫，然後蒸熟，節省了早上的時間，蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好各種原料；
步驟 2/13

將溫水和酵母放在盆裡，融化酵母粉；
步驟 3/13

雞蛋放進水裡，攪拌均勻；
步驟 4/13

紅糖放進水裡，攪拌均勻至無顆粒；
步驟 5/13

麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡；
步驟 6/13

攪拌均勻；
步驟 7/13

模具抹上油，將麵糊放進去，鋪平，發酵至兩倍大；
步驟 8/13

發酵好的麵糊；
步驟 9/13

擺上紅棗；
步驟 10/13

放進蒸汽爐，蒸27分鐘。（蒸鍋的話，上汽後計算時間）
步驟 11/13

時間結束後，開啟爐門，紅糖發糕就做好了。
步驟 12/13

因為模具上抹了油，所以很好脫模，不用擔心沾住了。
步驟 13/13

切開嘗一嘗，味道很不錯，比我以前做的發糕好多了，口感相當好。糖量我是稍減了一些，原配方的糖量比這個要多一些，但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了，甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕裡。

小貼士

如果紅糖有顆粒不好融化的話，可以把溫水改為熱水，先把紅糖和水一起融合，使紅糖裡的顆粒硬塊融解，水溫降下來之後，再放酵母粉。

釋出於 2023-05-21

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