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紅糖發糕
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汈年少不言敗平不

因為每天下午去接小朋友放學時，他們都會問有沒帶吃的～

所以基本上每天都會在家裡做點不同的食物帶去給他們吃～～

前天做了南瓜發糕，家裡個個都喜歡吃，今天試下紅糖發糕吧～～

兒時的味道，尤為回味呀……

食材
中筋麵粉 300克
紅糖片 80克
酵母 4.5克（夏天3克）
泡打粉（沒有可以不要） 1.5克
溫水 275克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先把麵粉和泡打粉混合均勻。
  • 步驟 2/6
    紅糖片和酵母分別用溫水化開。
  • 步驟 3/6
    把所有材料倒一起，用筷子攪拌混合成麵糊。
  • 步驟 4/6
    容器裡抹一層油防粘，然後把麵糊倒入，手沾點水，抹均勻，在溫暖溼度大的地方發酵至兩倍高。（天氣涼，我把蒸鍋放到電磁爐上發酵，裡面注入暖水，水冷了可直接煮暖繼續發酵～～但別煮太燙，不要把酵菌燙死啦！暖熱暖熱的即可～）
  • 步驟 5/6
    發酵好後襬上枸杞做裝飾。（也可用葡萄乾或紅棗做裝飾哦～～）冷水上鍋大火蒸30分鐘，熄火後悶5分鐘。
  • 步驟 6/6
    不燙手時即可脫模。
小貼士

我用的是紅糖片，覺得糖片會更甜一點，也可換成白糖哦，那就是白糖發糕了～

如果用紅糖粉，那就要加多一倍。

275克的溫水是用來化開紅糖和酵母的～

如果怕麵粉吸水量不同， 那，水就不要一次性下完哦，免得麵糊太稀了，如果不小心太稀了，那沒關係，再加一點麵粉就可以啦～～^_^

請不要發酵過度！發酵過度會有很多泡泡或大氣泡！發過了，到時別怪我方子不好哦！

我用的是八寸戚風模。

切時要用鋸齒刀切哦，這樣切口才會整齊噠！^ω^

注：有的親說不夠甜，也許是我用的紅糖片比較甜吧，親愛的廚友們你們可以自己新增多一點紅糖哦～

釋出於 2018-11-01
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