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紅糖發糕
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破椒棕椅焊

我很少做發糕，因為做過兩次，都不是很滿意，我覺得饅頭或者蛋糕更適合我。但上週在孔老師的一文一菜節目裡看到這個紅糖發糕，忍不住又想試一下了，沒想到味道這麼好，而且做起來也簡單多了。用了一個六寸的圓形蛋糕模蒸的，一個早餐，三個大人一個孩子就把它消滅了！因為有發酵，為了節約時間，我是頭一天晚上做好麵糊，放進模具，蓋上保鮮膜放到冰箱裡冷藏發酵，第二天早上取出回溫，然後蒸熟，節省了早上的時間，蒸它的過程中也可以準備其它的早餐食材了。

時間:1-2小時
食材
溫水 100g
紅糖 60g
麵粉 200g
雞蛋 1個
耐高糖酵母 3g
熟黑芝麻 適量
紅棗 6個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好各種原料；
  • 步驟 2/15
    將溫水和酵母放在盆裡，融化酵母粉；
  • 步驟 3/15
    雞蛋放進水裡，攪拌均勻；
  • 步驟 4/15
    紅糖放進水裡，攪拌均勻至無顆粒；
  • 步驟 5/15
    麵粉和黑芝麻一起倒進糖水裡；
  • 步驟 6/15
    攪拌均勻；
  • 步驟 7/15
    模具抹上油，將麵糊放進去，鋪平，發酵至兩倍大；
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糊；
  • 步驟 9/15
    擺上紅棗；
  • 步驟 10/15
    放進蒸汽爐，蒸27分鐘。（蒸鍋的話，上汽後計算時間）
  • 步驟 11/15
    時間到以後，蒸汽爐會發出提示音；
  • 步驟 12/15
    開啟爐門，紅糖發糕就做好了。
  • 步驟 13/15
    因為模具上抹了油，所以很好脫模，不用擔心沾住了。
  • 步驟 14/15
    切開嘗一嘗，味道很不錯，比我以前做的發糕好多了，口感相當好。糖量我是稍減了一些，原配方的糖量比這個要多一些，但我覺得對我們家的口味來說60g紅糖的甜度就已經可以了，甚至還可以再減一點。也可以放點葡萄乾在發糕裡。
  • 步驟 15/15
    蒸汽爐用著確實方便。尤其準備早餐，更是讓人覺得省時好用，如果平時用蒸鍋蒸東西，光燒水就得燒三五分鐘……
小貼士

如果紅糖有顆粒不好融化的話，可以把溫水改為熱水，先把紅糖和水一起融合，使紅糖裡的顆粒硬塊融解，水溫降下來之後，再放酵母粉。

釋出於 2018-08-31
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