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粵式清炒南瓜藤--鮮美味道里有懷念的畫面
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帥呆

很懷念小時候在鄉下吃過的南瓜藤，每年四月至七月是南瓜藤盛產的季節。所以餐桌上經常會出現這道素菜！後來到了城裡有時候也能在餐館裡吃到，但是味道卻不一樣！

所以今天給大家分享，怎樣才能做出口感鮮美的南瓜藤！

食材
南瓜藤 500g
鹽 適量
植物油 適量
廚邦生抽 一點點
清水 一點點
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選擇鮮嫩的南瓜藤，我買的這是農民自己家裡種的。
  • 步驟 2/10
    將藤梗的外層絨毛撕掉不要，較老較硬的梗也不要！把嫩葉子留著喔！
  • 步驟 3/10
    這是我撕好後的嫩梗子
  • 步驟 4/10
    將處理好的南瓜藤放在盆子裡放入適量清水，雙手大力搓。目的是要將藤葉上的絨毛搓洗掉！
  • 步驟 5/10
    這是大力搓2分鐘後的樣子，可以看見水上有好多毛！
  • 步驟 6/10
    搓完後把水倒掉。然後再放入清水搓2分鐘，擠幹水。總共搓了3次！
  • 步驟 7/10
    這是我第三次搓完後倒掉水的樣子。
  • 步驟 8/10
    把搓好後的南瓜藤擠幹水分用刀切成末。然後準備點蒜末。
  • 步驟 9/10
    熱鍋倒油，放入蒜末爆出香味就將切好的南瓜藤放入鍋炒1分鐘，加一點清水。加一點生抽（加生抽的目的是提鮮）放入適量鹽。再用中火炒半分鐘就可以裝盤了！
  • 步驟 10/10
    這就是我的成品圖，吃起來真的是好鮮美阿！
小貼士

製作過程有一點麻煩，但是為了吃到口感好的南瓜藤，那也值了！

釋出於 2019-03-03
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