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砂鍋蘿蔔燜鴨腿
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饒香雲隊

鴨肉含有豐富的蛋白質和維生素，比一般的肉類含有的蛋白質都要多。常吃鴨肉可以美容養顏、延緩衰老。鴨肉裡面的脂肪類似於橄欖油，是不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，預防和改善各種心腦血管疾病。

草兒喜歡買淨鴨腿，相對油脂較少，用蘿蔔或山藥燉煮，對身體好處多多。

食材
淨鴨腿 960克
蘿蔔 600克
菜籽油 10克
鹽 2克
料酒 30克
生抽 5克
老抽 3克
青蒜 200克
洋蔥 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好淨鴨腿。
  • 步驟 2/17
    用鑷子剔除細小絨毛，洗淨。
  • 步驟 3/17
    鴨肉剁小塊。
  • 步驟 4/17
    洋蔥洗淨切細粒，倒在鴨肉中。
  • 步驟 5/17
    加入料酒。
  • 步驟 6/17
    加入鹽。
  • 步驟 7/17
    淋入生抽拌勻，入冰箱醃製一晚上。
  • 步驟 8/17
    蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊，青蒜洗淨切小段。
  • 步驟 9/17
    鍋中油熱，倒入鴨肉，煸炒出油。
  • 步驟 10/17
    沿鍋邊淋入溫水，大火煮開。
  • 步驟 11/17
    裝入砂鍋中，高溫檔煮開轉低溫檔燉煮20分鐘。
  • 步驟 12/17
    加入蘿蔔，大火煮開。
  • 步驟 13/17
    轉小火，加蓋，燉煮15分鐘。
  • 步驟 14/17
    加入適量鹽。
  • 步驟 15/17
    加入老抽上色。
  • 步驟 16/17
    淋入生抽提提味兒。
  • 步驟 17/17
    倒入青蒜，煮至斷生即可上桌食用。
小貼士

1、鴨肉醃製後肉質很鮮嫩，也容易快速燉熟。

2、烹飪肉菜適當加點洋蔥，既可以分解脂肪，還能增添菜譜風味。

釋出於 2022-12-29
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