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牛肉砂鍋蘿蔔煲
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岫煙priority

對於煲湯我一直堅持用最傳統的方式來做，只有守著爐火慢慢的用砂鍋煲才會得到最醇厚的滋味，而如果使用壓力鍋之類，在將時間濃縮的同時也會使滋味和營養損失。可能有朋友會說為什麼我燉的牛肉顏色紅潤呢？因為焯水的時候我是沸水下鍋熟的比較快肉裡面殘留的血液含有的二價鐵沒有完全氧化，所以牛肉就會成紅色，明白了吧~~一般燉肉是冷水，但是燉牛肉是開水下鍋，熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹.增食慾.這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們.還具有一定的美容功效噢

時間:1-2小時
食材
牛腩 500g
白蘿蔔 1個
香菜 2兩
鹽 1勺
料酒 2勺
雞精 1勺
花椒粉 1勺
辣椒油 1勺
生抽 2勺
胡椒粉 1勺
花椒粒 10粒
桂皮 1個
老薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛腩泡去血水洗淨切成塊狀
  • 步驟 2/7
    開水下鍋中焯水，撈出沖水備用
  • 步驟 3/7
    白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊
  • 步驟 4/7
    在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊
  • 步驟 5/7
    再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時
  • 步驟 6/7
    加鹽和胡椒粉調味即可
  • 步驟 7/7
    打一個調料碟：生抽2勺，鹽適量，花椒粉，辣椒油，雞精，香菜
小貼士

1、不喜歡白蘿蔔的，也可以不放。但蘿蔔和牛肉是最佳搭配。

2、不要吝嗇你們的燃氣，最好不用高圧鍋，否則燉出的湯就不夠鮮美，香料別加太多，過多湯也不好吃。

3、吃牛肉加香菜能調味增鮮去牛肉的羶味。香菜也有藥用價值，可開胃消鬱，止痛解毒，就是促進食慾促進消化的作用

釋出於 2019-09-26
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