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牛肉湯燴蘿蔔菜
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establish迷戀

這樣的燴菜，我第一次吃是在寧夏固原市西吉縣。用煮完牛羊肉或雞肉的湯燴菜，菜以蘿蔔為主，通常是青蘿蔔或白蘿蔔，再配點胡蘿蔔搭配，使燴菜顏色不會太單調，之後可以根據自己喜好，加入涼粉、粉條、煮熟的牛羊肉、木耳、豆腐之類的菜，有時間的話再炸點肉丸子放進去，就非常香了！出鍋時撒上蒜苗碎和蔥花、香菜葉，再來一個白餅子或油香，美美的一頓飯就解決啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
煮牛肉湯 適量
熟羊肉 適量
胡蘿蔔 100g
青蘿蔔 150g
土豆涼粉 500g
土豆粉條 50g
豆腐 100g
香菜 少許
蒜苗 1根
蔥 少許
鹽 2g
味極鮮醬油 15g
味精 1g
白胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    煮完五香牛肉的肉湯半盆（我煮的帶微辣的牛肉，湯裡調料比較濃，如果是原湯，可以燴好後根據口味適當加入辣椒油調味）。
  • 步驟 2/10
    所有的配菜圖：青蘿蔔切條、胡蘿蔔切條、攪好的土豆涼粉塊、提前一晚泡好的土豆粉條、鮮豆腐切菱形塊煎或炸都可以、熟羊肉切條、香菜切碎、蒜苗切碎和大蔥切蔥花。
  • 步驟 3/10
    鍋裡放半鍋水燒開，先後放入青蘿蔔和胡蘿蔔條焯一下水。
  • 步驟 4/10
    水開後一分鐘即可撈出放入涼水。
  • 步驟 5/10
    完全沖涼後撈出控幹水分。
  • 步驟 6/10
    把牛肉湯倒進鍋裡燒開，先放入蘿蔔條。
  • 步驟 7/10
    再依次放入涼粉塊、粉條和熟羊肉條。
  • 步驟 8/10
    再次煮開後放入煎好的豆腐塊。
  • 步驟 9/10
    用勺子撐一下，放入蒜苗碎和蔥花，再嘗一下湯的鹹淡，適當的放入鹽和味極鮮醬油、味精，攪勻即可盛出品嘗。
  • 步驟 10/10
    用煮牛肉的湯燴出來的蘿蔔菜，湯汁鮮美，蘿蔔營養有滋味，再來個白餅子或油香，那就是美得很的一頓飯哦！試試吧！
小貼士

1.肉湯有現成的最好，最好是牛肉或雞肉湯，腥味小，燴出來的菜味道香。

2.蘿蔔條切的不要太厚，約1.5毫米厚，也不要焯水時間太長，一般水開後0.5-1分鐘就撈出放入涼水盆裡，用冷水反覆沖涼控幹，因為後面還要放在湯裡適當滾幾下，太爛了沒嚼勁，口感不好。

3.往湯裡放菜時先放不易煮爛的。

釋出於 2020-08-10
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