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牛肉丸燜蘿蔔
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運凡孤月今心

這道菜是廣東風味，牛肉丸來自華人肉店，據說是潮州牛肉丸。蘿蔔就是上次在韓國人店裡買的那個，好大，與中國蘿蔔有所不同，這麼一個蘿蔔煮了一大鍋。在烹製過程中，加入桂林辣椒醬，味道特別的好，又香又辣很好吃。

時間:1-2小時
食材
蘿蔔 1個
牛肉丸 500g
油 適量
橄欖鹽 適量
糖 適量
鹽 適量
桂林辣椒醬 適量
姜 適量
蒜 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材：韓國蘿蔔、牛肉丸、姜、蒜、桂林辣椒醬。
  • 步驟 2/12
    待牛肉丸解凍後對半切開，再切十字花。這樣煮的牛肉丸更加容易入味，而且看起來量也多一些。
  • 步驟 3/12
    蘿蔔去皮切大塊、蒜拍扁、薑切片。
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜蒜爆香。
  • 步驟 5/12
    倒入切好的蘿蔔，略翻炒。
  • 步驟 6/12
    注入適量開水，調入少許糖略煮後轉入壓力鍋內。
  • 步驟 7/12
    轉入壓力鍋後，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘熄火，待氣排完之後開啟鍋蓋。
  • 步驟 8/12
    繼續燒熱鍋倒入少許橄欖油，加入兩勺子桂林辣椒醬，翻炒均勻。
  • 步驟 9/12
    再加入切好的牛肉丸。
  • 步驟 10/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 11/12
    將煮過的蘿蔔倒入鍋內，大火煮沸。
  • 步驟 12/12
    約煮十五分鐘至蘿蔔入味，最後才調入適量鹽以及少許雞精即可熄火。
小貼士

1、牛肉丸切開煮容易入味而且看起來量會多一些，因為是煮去派對的，人多的話整顆煮就不夠吃。2、煮蘿蔔的時候我習慣先放少許糖，最後才放鹽，這樣吃起來就不會發苦。3、假如用豆瓣醬煮的話，效果也不錯，但我覺得桂林辣椒有蒜香味。

釋出於 2019-09-12
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