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牛肉丸子蘿蔔湯
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好吃

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 500g
白蘿蔔 200g
水 適量
蔥 少許
姜 少許
生粉 3勺
雞蛋 1個
香菜 1顆
精鹽 1勺
醬油 少許
胡椒粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好新鮮牛肉，把牛肉洗淨，先切成片。
  • 步驟 2/20
    再用刀剁成肉泥狀。
  • 步驟 3/20
    在肉泥中加入適量蔥花、薑末，和肉一起繼續剁均勻即可。
  • 步驟 4/20
    白蘿蔔洗淨去皮，切成絲備用。
  • 步驟 5/20
    牛肉中打入一個雞蛋、一勺鹽、半勺胡椒粉、3勺麵粉。
  • 步驟 6/20
    先用手順著一個方向攪拌肉餡，使肉餡起筋！千萬不要來回拌！
  • 步驟 7/20
    鍋燒熱倒入少許油。
  • 步驟 8/20
    油燒熱後，放入少許蔥花、一片薑片爆鍋。
  • 步驟 9/20
    鍋中加入半鍋清水。
  • 步驟 10/20
    等待水開的時候，可以把所有牛肉餡單手托起，稍微用力再摔打幾次！
  • 步驟 11/20
    摔打到碗裡，重複此動作10次左右使肉餡更順滑起筋！
  • 步驟 12/20
    待鍋底出現小氣泡時，也就是水溫6—7層熱時就可以擠牛肉丸了！
  • 步驟 13/20
    先用手抓一塊肉餡，握拳讓肉餡在手的虎口部位擠出圓球狀。
  • 步驟 14/20
    用左手食指托出，輕輕放入鍋中即可。
  • 步驟 15/20
    重複此動作，直到完成所有牛肉丸。
  • 步驟 16/20
    完成所有牛肉丸後，可以開大火把湯汁燒開。
  • 步驟 17/20
    鍋燒開後，倒入準備好的蘿蔔絲，中火煮10鐘左右
  • 步驟 18/20
    煮好後加半勺味精。
  • 步驟 19/20
    牛肉丸子蘿蔔湯就做好了。
  • 步驟 20/20
    來張近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不膩！
小貼士

拌好的牛肉餡一定多重複摔打幾次，是牛肉出筋

釋出於 2020-01-09
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