jxcaipu logo
胡蘿蔔燜酒糟鴨
7.9萬 熱度 733 收藏
驚鴻照影來關

每年臘味醃製的較多，吃起來可就苦了我了。雖說我大愛臘味，可又能吃多少呢。再說，有心做新菜品，無時間拍圖，也就沒了多少興趣來做。好不容易逮住機會，有幾個人一起吃飯，早早準備，也好有空拍拍圖。臘鴨，我每年有醃製很多。更喜歡蓮藕燜燉，臘香味滿屋子都聞得到，想不好吃都難。這次臘鴨害怕時間長了味道有變化，開春時節就用白酒做了酒糟鴨，可以儲存時間長一些。換做用胡蘿蔔燜鴨，胡蘿蔔吸足了油脂，口感軟而不爛，口味鹹中有甜，簡單的燉煮，味道一樣很鮮美。

時間:30分鐘-1小時
食材
酒糟鴨 230g
胡蘿蔔 480g
食用油 10g
黃酒 15g
青椒 25g
洋蔥 40g
蒜瓣 20g
生抽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好臘鴨、胡蘿蔔、洋蔥、蒜瓣、青椒。
  • 步驟 2/10
    配料分別洗淨切好備用。
  • 步驟 3/10
    鍋中油熱，爆香蔥蒜。
  • 步驟 4/10
    倒入臘鴨塊，翻炒。
  • 步驟 5/10
    淋入黃酒，加蓋燜至黃酒蒸發。
  • 步驟 6/10
    倒入胡蘿蔔塊炒勻。
  • 步驟 7/10
    沿鍋邊淋入溫水，加蓋燉煮20分鐘。
  • 步驟 8/10
    淋入生抽。
  • 步驟 9/10
    加入青椒，炒勻。
  • 步驟 10/10
    燉煮好的臘鴨，調好味盛入碗中食用。
小貼士

1、臘鴨很鹹，無需太多。

2、配料可以根據喜好選擇。

3、臘鴨很鹹，有生抽調味足夠了。

釋出於 2019-08-12
116
相關菜譜
寫評論