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胡蘿蔔啤酒鴨
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消失

當啤酒鴨遇上胡蘿蔔，是怎麼樣的味道呢？其實， 啤酒入菜早已經深入人心了，啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

今天我就啤酒鴨加了我們這裡的黃紅胡蘿蔔一起燒出來，味道真的好吃的不要不要了，有鴨子的綿軟肉嫩，也有胡蘿蔔的軟糯香濃，更有啤酒的淡淡清香，逢年過節，吃膩了大魚大肉，這是一道不可多得的宴客菜，如果過節家裡剩下的啤酒，都可以用來做這道菜，真的把剩啤酒解決了，還做出了全家人都可以吃的硬菜。真可謂是兩全其美啊！

食材
鴨腿 2個
胡蘿蔔 2個
油 適量
鹽 適量
姜 5g
花椒粒 2g
啤酒 750g
老抽 5g
桂皮 3g
八角 1個
辣皮子 5個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料：胡蘿蔔、鴨腿 輔料：植物油、鹽、姜、花椒粒、八角、啤酒、老抽、桂皮、辣皮子
  • 步驟 2/12
    把鴨腿切塊洗淨
  • 步驟 3/12
    下開水焯開撈起
  • 步驟 4/12
    薑切片、辣皮子泡泡洗淨切末，胡蘿蔔洗淨切塊
  • 步驟 5/12
    熱鍋涼油，油熱7成下鴨腿翻炒出水分，鴨皮微微髮捲
  • 步驟 6/12
    加姜、花椒粒、八角、桂皮、辣皮子翻炒出香味
  • 步驟 7/12
    加老抽翻炒均勻
  • 步驟 8/12
    加胡蘿蔔翻炒出香味
  • 步驟 9/12
    加啤酒大火燒開，轉中小火燒50分鐘左右
  • 步驟 10/12
    加鹽翻炒均勻，再燒到鴨腿熟透
  • 步驟 11/12
    加雞精翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    大火收汁即可
小貼士

鴨皮一定要翻炒到外皮微微髮捲，在香料，再次翻炒出香料的香味，才能加啤酒

用啤酒來烹飪肉類可以起到去腥嫩肉的作用，鴨子在燜煮的時候還會出些水分，可以不需要另外加水了

釋出於 2023-05-09
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