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胡蘿蔔鴨架湯
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漫天蒲公英辛

北京的烤鴨有名，雖然俺這離北京不遠，也經常去還真沒去全聚德吃過，都是在我們這小地方吃的現烤的。可能沒有吃過全國有名的正宗的烤鴨，不過倒是經常吃高碑店的烤鴨味道也很好吃呢。前幾天去飯店吃飯時點了烤鴨，廚師現場給片的，看到好多肉都在架子上呢，就打包帶回來了，做了個湯，味道很好，很鮮，很清淡！網上查了說是吃胡蘿蔔對眼睛特別好，就加了它在湯裡，希望能管用。。

時間:1-2小時
食材
鴨架 1個
生薑 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 150g
豆腐 1塊
油菜 20g
料酒 3ml
雞精 3g
胡椒粉 3g
白糯米酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    胡蘿蔔切成小塊，豆腐切成四方小塊備用；
  • 步驟 2/5
    鴨架清理乾淨剁成大塊，將鴨架放入沙鍋中，加入生薑片、白糯米酒半杯、清水，大火燒開轉小火，加蓋熬至2小時；
  • 步驟 3/5
    將鴨架撈出晾涼將鴨架上的肉撕下來放入鍋內，放入胡蘿蔔和豆腐；
  • 步驟 4/5
    小火燉15分鐘左右，再放入洗好的油菜；
  • 步驟 5/5
    出鍋前加入鹽、雞精、胡椒粉即可食用。
小貼士

小貼士：

1、燉這湯一定要用沙鍋小火才會鮮，小到剛開起來就可以；

2、鴨架湯一定要滾燙才會鮮美。

釋出於 2020-01-06
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