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胡蘿蔔汁鴨湯麵
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胡蘿蔔汁鴨湯麵

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 1個
小麥麵粉 300g
胡蘿蔔 150g
姜 3g
鹽 適量
桂皮 2g
桂圓 2個
枸杞 2g
水髮香菇 5個
上海青 100g
料酒 2g
胡椒粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：胡蘿蔔、麵粉、鴨腿 輔料：鹽、桂圓、姜、枸杞、水髮香菇、料酒、桂皮 、上海青、胡椒粉
  • 步驟 2/16
    把胡蘿蔔洗淨切小丁
  • 步驟 3/16
    加少許水，用料理機打成汁
  • 步驟 4/16
    麵粉里加鹽，和胡蘿蔔汁一起和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
  • 步驟 5/16
    把鴨腿洗淨切塊
  • 步驟 6/16
    焯水撈起
  • 步驟 7/16
    上海青洗淨，薑切片，香菇切塊
  • 步驟 8/16
    加進砂鍋，加桂圓、桂皮，姜、料酒，香菇
  • 步驟 9/16
    加水一起大火燒開，轉小火 煲40分鐘左右
  • 步驟 10/16
    加鹽，枸杞
  • 步驟 11/16
    上海青
  • 步驟 12/16
    再煮開，撒上胡椒粉調味即可
  • 步驟 13/16
    把醒好的麵糰，擀成大薄片，撒上少許麵粉，摺疊起來，切成麵條
  • 步驟 14/16
    抖散開晾一會
  • 步驟 15/16
    煮鍋加水，大火燒開，下麵條
  • 步驟 16/16
    煮到麵條飄起，撈起裝碗，澆上鴨湯和食材，撒上香蔥末即可
小貼士

麵糰要和的硬一些

鴨腿要小火慢煲

這樣湯味濃郁

釋出於 2019-10-22
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