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胡蘿蔔汁毛芹拌麵
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嘟嚕嘟嚕十一

胡蘿蔔汁毛芹拌麵是我創意的新疆菜，其實真正意義上還算不上是我的真創意的新疆菜，我只是在拉條子的基礎上，用新疆人愛吃的胡蘿蔔打成汁和麵做的拉條子，毛芹菜拌麵是新疆人愛吃的拌麵一種，在這基礎上加以改良，就是胡蘿蔔汁毛芹菜拌麵，不但顏色好看了，而且味道更加的美味了，那營養更不必說了，就胡蘿蔔是“小人參”這稱呼就足夠營養豐富的。還有羊肉、洋蔥、西紅柿的等等調味品，不但好吃好看而營養十足。

毛芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。　　具有平肝清熱，祛風利溼，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用;

主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰癧、痄腮等病症，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。

食材
麵粉 400g
胡蘿蔔 150g
毛芹菜 300g
油 適量
鹽 適量
西紅柿 200g
羊肉 200g
洋蔥 50g
辣皮子 20g
味極鮮 5g
雞精 2g
胡椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    主料：胡蘿蔔、麵粉、羊肉、毛芹菜 輔料：植物油、鹽、西紅柿、胡椒粉、洋蔥、辣皮子、雞精、味極鮮
  • 步驟 2/17
    把胡蘿蔔洗淨，切小丁，用料理機加少許水打汁
  • 步驟 3/17
    麵粉里加少許鹽和胡蘿蔔汁一起和成麵糰
  • 步驟 4/17
    壓成長寬條，再切成條
  • 步驟 5/17
    把大盤子裡抹植物油，再把小長條，刷上一層植物油，放進去蓋上保鮮膜醒2小時以上
  • 步驟 6/17
    毛芹菜洗淨去掉葉子切段，辣皮子泡泡洗淨切末
  • 步驟 7/17
    西紅柿洗淨切塊
  • 步驟 8/17
    羊肉切絲、洋蔥洗淨切絲
  • 步驟 9/17
    把醒好的麵條，用手拉兩頭，拉成拉條子
  • 步驟 10/17
    煮鍋加水大火燒開，加拉條子煮到飄起撈起
  • 步驟 11/17
    過涼開水，撈起裝盤
  • 步驟 12/17
    熱鍋涼油加辣皮子、洋蔥翻炒出香味
  • 步驟 13/17
    加羊肉一起翻炒
  • 步驟 14/17
    加毛芹菜
  • 步驟 15/17
    西紅柿塊、鹽
  • 步驟 16/17
    味極鮮翻炒均勻
  • 步驟 17/17
    加胡椒粉、雞精翻炒均勻出鍋。倒在拉條子上，吃的時候拌均勻即可
小貼士

毛芹菜可以不去掉葉子一起炒的，這樣營養更豐富

拉條子的面一點得醒好，才能拉出好拉條子

不喜歡吃過涼水的拉條子可以過完涼水後

再回開水裡燙燙，這樣拉條子勁道好吃

釋出於 2024-03-13
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