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胡蘿蔔汁茄子拌麵
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乄續約這一段情常

簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 200g
麵粉 400g
胡蘿蔔 150g
西紅柿 200g
茄子 200g
青辣椒 100g
油 適量
鹽 適量
醬油 2g
雞精 2g
澱粉 適量
胡椒粉 4g
洋蔥 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：麵粉、胡蘿蔔、羊肉、青辣椒、西紅柿、茄子 輔料：植物油、鹽、澱粉、胡椒粉、味極鮮、洋蔥、雞精
  • 步驟 2/16
    把胡蘿蔔洗淨去皮，切小丁
  • 步驟 3/16
    料理機加少許水，打成汁
  • 步驟 4/16
    麵粉裡，加少許鹽、胡蘿蔔汁一起和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/16
    切成長條，抹上植物油，用保鮮膜蓋好，醒面2小時以上
  • 步驟 6/16
    辣椒洗淨切絲和條， 洋蔥切絲
  • 步驟 7/16
    西紅柿切小塊
  • 步驟 8/16
    茄子去皮切絲，羊肉切絲，用澱粉、味極鮮、胡椒粉拌均勻、醃製10分鐘
  • 步驟 9/16
    把醒好的面、拉成拉條子
  • 步驟 10/16
    煮鍋加水，下拉條子，煮到飄起撈起，過涼開水，撈起裝盤
  • 步驟 11/16
    熱鍋涼油加羊肉絲翻炒
  • 步驟 12/16
    炒出水分，加洋蔥絲翻炒均勻撈起
  • 步驟 13/16
    熱鍋涼油加青辣椒、茄子翻炒均勻
  • 步驟 14/16
    加西紅柿、鹽翻炒一會
  • 步驟 15/16
    加炒好的羊肉絲一起翻炒均勻
  • 步驟 16/16
    加胡椒粉、雞精炒均勻即可，倒在拉條子上，拌均勻即可
小貼士

拉條子我有多款拌麵的做法，有詳細的介紹。

茄子不可久炒， 很容易變軟。

釋出於 2020-01-09
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