jxcaipu logo
啤酒鴨燉蘿蔔土豆
10.1萬 熱度 775 收藏
水蜜桃

樂享雙節的一個大菜了，呵呵。吃完啤酒鴨，和土豆蘿蔔，剩的湯還能涮各種菜，很不錯哈，對於一個懶得多動手的人來說，這一個菜就當整桌子的菜了，哈哈

時間:1-2小時
食材
鴨腿 3個
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 1小勺
雞精 適量
薑片 適量
白酒 2湯匙
八角 2個
香葉 3片
蒜粒 適量
啤酒 1瓶
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鴨腿洗淨剁塊。
  • 步驟 2/12
    涼水中入白酒（去腥），這時加入鴨塊下鍋焯水。
  • 步驟 3/12
    水開後先不關火，從沸水中撈出鴨塊備用，（不關火的目的是省去再清洗鴨塊的步驟，從沸水中撈出，浮沫基本上不粘鴨塊上）。
  • 步驟 4/12
    洗淨鍋燒乾，入少許油，入少許白糖，慢慢加熱。
  • 步驟 5/12
    加熱至白糖處出現褐色的密集的泡。
  • 步驟 6/12
    這時加入鴨塊迅速翻炒至上色。
  • 步驟 7/12
    入姜、八角、香葉、醬油繼續翻炒上色及出香味。
  • 步驟 8/12
    加入啤酒，大火燒開。
  • 步驟 9/12
    燒開後轉至燉鍋，加雞精，大火加熱。
  • 步驟 10/12
    這個時間準備胡蘿蔔和土豆，切塊。
  • 步驟 11/12
    這時開鍋了，入胡蘿蔔土豆塊，蓋蓋子。燒開後，轉中小火慢燉一個小時以上，至鴨塊熟爛。
  • 步驟 12/12
    最後撒上蔥花及蒜末上桌。
小貼士

焯鴨塊涼水下鍋鴨子更容易爛；從沸水中撈出鴨塊可以免再一次清洗浮沫。

釋出於 2019-11-05
74
相關菜譜
寫評論